爱吃咸菜、咸蛋......亚硝酸盐中毒其实离我们很近

2024-08-02 16:16重症医学科

先默默问一句,您的尿液,是什么颜色?你见过青蓝色的尿液吗?什么情况下,会呈现出青蓝色的尿液呢?让我们带着疑问,继续往下看!

“铃铃铃....”一阵急促的电话铃声在四川天府新区人民医院重症医学科响起。“请立即准备接收一位疑似中毒休克患者,5分钟后到达......"

时间就是生命

患者入科时处于昏迷状态,整个皮肤呈现出乌紫色,同时解出青蓝色小便。通过了解,患者食用了浸泡时间太长的咸鸭蛋,经医生综合评估、判断,诊断其为亚硝酸盐中毒,故出现休克,呼吸衰竭,水电解质紊乱。重症医学科医护团队立即对其进行抢救,应用亚甲蓝解毒,气管插管,呼吸机支持呼吸,深静脉穿刺,快速补液,维持血压稳定......  

经过紧张有序的抢救,患者转危为安,生命体征终于平稳下来。医护团队的高度默契为患者存活、减少并发症争取了宝贵时间。几日后,患者病情得到好转,尿液由青蓝色变成正常的黄色,现已康复出院。

什么是亚硝酸盐中毒?

重症医学科王丹医生谈到,“亚硝酸盐中毒其实离我们很近,比如,进食存放过久的熟菜,如隔夜菜,室温越高,放得越久,亚硝酸盐的含量越高;绿叶蔬菜存放一天,其亚硝酸盐含量会增加几倍,还有一些咸鱼、咸蛋、咸菜,腌制不透的咸菜,在腌渍完毕的2—4天,亚硝酸盐含量开始增高。”

过量摄入亚硝酸盐会导致中毒,出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等,青蓝色皮肤和呼吸困难,严重情况下会导致昏迷和死亡,上述患者就发生了这种情况。

怎样预防亚硝酸盐中毒?

1、购买正规渠道销售的食盐。不购买私盐,不使用来历不明的“盐”类物质。

2、日常生活中要防止错把亚硝酸盐当食盐或糖食用。不采购、存放和使用亚硝酸盐。

3、少吃加工肉、颜色鲜艳的熟肉制品。有些商家为了延长食品的保质期,让肉制品有更好的卖相,会违规使用较多的亚硝酸盐,如果经常食用,会导致摄入过量。

4、不吃腌制时间不足的腌菜。蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,一般15天左右会达到顶峰然后下降,30天之后食用会相对安全。

5、少吃剩饭剩菜。如有剩菜剩饭应当尽快冷藏保存并在食用前充分加热。

6、新鲜蔬菜尽快食用,勿久放。绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐,存放时间过久,在一定条件下硝酸盐会转化为亚硝酸盐。因此尽量食用新鲜蔬菜,不要存放过久。