糖尿病的健康食谱
2016-02-19 00:00
一.蔬菜
1. 口蘑
降糖关键点：膳食纤维
口蘑所含的大量膳食纤维具有预防便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
降糖吃法
糖尿病患者可以适量选用口蘑与冬瓜做汤食用，口蘑冬瓜汤是很好的降糖汤饮。
对并发症的益处
口蘑富含锌元素。锌参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能。锌可增强机体对胰岛素的敏感性，防止糖尿病并发症的发生。
口蘑含有多种抗病毒的成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果，可以提高糖尿病患者的免疫力。
搭配:
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口蘑 |
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蘑菇 |
二者都具有降低胆固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，适合高脂血症患者及肥胖的人食用。 |
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口蘑 |
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冬瓜利尿消肿、清热解毒，口蘑补脾益气、健身养胃、降压抗癌，两者相配，有利小便、降血压的功效。 |
降糖关键点：铬
人体内铬的储存不足，可导致胰岛素活性降低，使糖耐量受损，引发糖尿病。圆白菜富含铬，能调节血糖和血脂，是糖尿病患者和肥胖者的理想食物。
降糖吃法
对于糖尿病患者来说，进食圆白菜的方法，以凉拌、做沙拉或榨汁最佳。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。
对并发症的益处
圆白菜对促进造血功能的恢复，抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪，预防血清胆固醇沉积等具有良好的功效，并且对心脑血管疾病等有预防功能。
圆白菜中的胡萝卜素，可预防夜盲症。所含的硒，有助于预防弱视，抵抗重金属毒害。
食物搭配:
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木耳 |
二者搭配食用，可以起到补肾壮骨、脾胃通络、强壮身体、防病抗病的功效。 |
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降糖关键点：低热量
大白菜热量低，所含膳食纤维有利于肠道蠕动和废物的排出，可以延缓餐后血糖上升，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。
降糖吃法
大白菜搭配肉片或者豆腐、海米等，可使营养素相互补充，提高菜肴的营养价值。
对并发症的益处
大白菜中的锌，可促进人体对钙的吸收，减少钙的排放和流失，预防由糖尿病引起的骨质疏松。
大白菜含较为丰富的维生素，能够清除糖尿病患者糖代谢过程中产生的自由基。大白菜能在人体产生一种酶，有效抑制癌细胞的生长和扩散。
降糖关键点：硒、蒜精
大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成可起到一定的作用。大蒜还含有蒜精，可以明显抑制某些葡萄糖的生成酵素，有助于糖尿病的防治。
降糖吃法
如果想降糖又因生大蒜太辣而无法多吃，不妨吃些煮熟的大蒜。
对并发症的益处
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可降低胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗死。
大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，预防癌症的发生。大蒜还能清除自由基，提高免疫力和抗衰老。
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降糖关键点：黏液蛋白
山药生糖指数低，能令血糖上升缓慢，且含有黏液蛋白，有降低血糖的功效，是糖尿病患者的优选蔬菜。
降糖吃法
可以将山药代替主食来食用，如配以白面制成山药饼或直接蒸食。
对并发症的益处
山药中的黏液蛋白，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化。
五脏功能失调是糖尿病的根源，山药具有固肾益精、益五脏等功效，糖尿病患者可常吃。
降糖关键点：硒
洋葱中含有微量元素硒，可修复胰岛细胞并保护其免受损害，维持正常的胰岛素分泌功能，调节血糖。
降糖吃法
每天食洋葱25~50克，能起到较好的控制血糖和利尿的作用。
洋葱与大米煮粥食用，具有降压降脂、止泻止痢的作用，且能提高机体免疫能力，防癌抗癌，是心血管病患者和胃肠炎、糖尿病、癌症患者的理想保健食品。
对并发症的益处
洋葱是蔬菜中唯一含有前列腺素A的蔬菜，有利于扩张血管，防止动脉硬化。
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洋葱 |
肉类 |
洋葱适宜和肉类搭配食用，不仅能去除肉类的腥味，还能提高人体对肉类中维生素B1的吸收利用率。 |
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洋葱 |
大米 |
大米能提高人体免疫力，降低高血压的发病率，还能预防糖尿病。与洋葱煮粥，降 |
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洋葱 |
玉米 |
洋葱能舒张血管、降低血压，与玉米搭配同食，有生津止渴、降糖降脂的功效。 |
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洋葱 |
鸡蛋 |
洋葱营养丰富，能刺激胃、肠及消化腺分泌消化液，且不含脂肪，与鸡蛋搭配食用，营养吸收更好。 |
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洋葱 |
兔肉 |
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洋葱 |
牛肉 |
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洋葱不能与海带,海鲜同食
7. 海带 （不能与洋葱同食）
每100克： 热量：89千卡
降糖关键点：海带多糖
海带中的海带多糖，能够改善糖尿病患者的糖耐量，明显降低血糖，且对胰岛素细胞有保护作用，是一种适合糖尿病患者的保健食品。
降糖吃法
凉拌海带是特别有益于糖尿病患者的食疗方。
对并发症的益处
海带所含的海淀氨酸，有降血压作用。海带聚糖，可使血脂下降。富含牛磺酸、食物纤维藻酸，能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。
海带多糖的有效成分，可降低血清总胆固醇和甘油三酯的含量，减少动脉粥样硬化斑块的形成和发展，还具有抗凝血的作用，防止血管内血栓的形成。
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海带 |
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西兰花 |
西兰花含有少量的致甲状腺肿物质，所以吃西兰花时可以通过食用海带等富含碘的食物来中和。 |
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海带 |
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芝麻 |
芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，海带中含丰富的碘和钙，二者搭配，可美容颜、抗衰老。 |
注意：海带与猪血不能同食
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海带 |
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猪血 |
海带和猪血一起吃，容易导致便秘，从而影响人体对营养素的消化吸收。 |
注意：海带与薏米不能同食
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海带 |
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薏米 |
薏米遇到海带中的铁，会妨碍薏米中维生素E的吸收。 |
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海带 |
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豆腐 |
豆腐中含有多种皂角苷，可促进人体碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带含碘丰富，两者搭配很适宜。 |
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海带 |
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菠菜 |
二者均富含磷和钙，适量搭配食用，有助于人体维持钙与磷的平衡，对骨骼和牙齿很有帮助。 |
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二．水产品
1.鲫鱼 每天适宜吃:80克
降糖关键点：蛋白质
鲫鱼所含蛋白质齐全而且优质，容易被消化吸收，是糖尿病、肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
降糖吃法
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸，食疗功效会大打折扣。鲫鱼鱼子中胆固醇含量较高，糖尿病患者应该尽量不吃。
对并发症的益处
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。对脾胃虚弱的糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。
鲫鱼有调补的功效，可以调补老年糖尿病患者虚弱的体质，还有增强抗病能力的作用。
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鲫鱼 |
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豆腐 |
二者做汤，具有清心润肺、健脾益胃的功效，可作为秋冬干燥季节的清润汤品。 |
2. 黄鳝 每天适宜吃:50克
降糖关键点：黄鳝素A、黄鳝素B
黄鳝体内含有两种控制糖尿病的高效物质———黄鳝素A和黄鳝素B，这两种物质具有调节糖代谢的作用。
降糖吃法
黄鳝和青椒搭配食用，可以有效控制血糖。
对并发症的益处
黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼。
黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
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黄鳝 |
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青椒 |
鳝鱼含有蛋白质、磷、铁等成分，与青椒搭配，营养丰富。二型糖尿病患者经常食用鳝鱼可使血糖下降。 |
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黄鳝 |
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莲藕 |
二者同食，可保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。 |
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以下不宜与竹笋、狗肉同食
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黄鳝 |
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狗肉 |
狗肉性热，鳝鱼甘温，二者同食，容易温热助火，耗气伤阴，不利于身体健康。 |
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黄鳝 |
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竹笋 |
鳝鱼含有钙，配上含草酸的竹笋，结合生成草酸钙，从而降低人体对钙的吸收 |
三. 干豆类
降糖关键点：膳食纤维
大豆富含膳食纤维，且生糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病患者的理想食品。
降糖吃法
糖尿病患者每日服用煮熟的大豆或豆浆，有助于控制血糖。还可以适当食用一些豆制品，如豆腐渣中含有大量的膳食纤维和多糖，烹调后食用对治疗糖尿病很有益处。
对并发症的益处
大豆及其制品对心血管有特殊的作用，可有效降低血清胆固醇，帮助缓解动脉血管壁已遭受的舞损害。
大豆里的皂素，能减少血液里胆固醇的含量。大豆中的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，软化血管，防止肝脏内积存过多的脂肪。
降糖关键点：膳食纤维
红小豆含有较多的膳食纤维，不仅能够润肠通便，还能起到辅助降血糖的作用。红小豆还含有丰富的B族维生素和铁质、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、烟酸等成分，可以清热利尿、祛湿排毒。
降糖吃法
经常食用红小豆及其制品，不仅能控制血糖，还对糖尿病合并肥胖症、高脂血症有防治作用。
对并发症的益处
红小豆含有较多的皂角苷，有解毒、利尿作用，对心脏病、肾病水肿有一定的疗效。
红小豆还含有丰富的B族维生素和铁、蛋白质，可以祛湿排毒、缓解视觉疲劳。
红小豆还对金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌有一定抑制作用。
3.绿豆 每天适宜吃:40克
降糖关键点：热量较低
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），但这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的热量值比其他谷物稍低，适宜肥胖者和糖尿病患者食用。
降糖吃法
绿豆汤清热、解毒、消暑，还有降低血压和胆固醇、防治动脉粥样硬化等作用，且生糖指数低，是糖尿病患者的夏季绝佳饮品。
4. 豆浆 每天宜喝适宜吃:250毫升
降糖关键点：植物蛋白质、磷脂
糖尿病含有丰富的植物蛋白质、磷脂，且营养极易被人体吸收，长期坚持饮用，可以增强人的抗病能力，非常适合糖尿病患者饮用。
降糖吃法
糖尿病患者每天早餐可饮用约250毫升的豆浆。
对并发症的益处
豆浆是低热量高营养食物，其中所含的不饱和脂肪酸还可以养活血液中的胆固醇。
常喝鲜豆浆可以防治糖尿病并发高脂血症、高血压、动脉硬化等首开，还可以预防老年痴呆症的发生
降糖关键点：铬
黑豆的营养价值很高，除了拥有大豆所含的大部分营养素外，还含有较多糖尿病患者身体易缺少的“铬”，“铬”可调整人体的血糖代谢。所以糖尿病患者适当食用对血糖控制有好处。
降糖吃法
黑豆与核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有补脾养胃、养血安神之功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有辅助治疗作用。
对并发症的益处
黑豆中含有能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化血管、扩张血管、促进血液流通。对糖尿病并发高血压症有一定的改善作用。
黑豆
四.肉类
1.牛肉 每天适宜吃:80克
降糖关键点：锌、硒
牛肉中锌含量很高，锌除了支持蛋白质的合成、增强肌肉力量外，还可提高胰岛素合成的效率。牛肉中的硒也可促进胰岛素的合成，所以适量吃些牛肉对控制血糖有一定的好处。
降糖吃法
芹菜富含的膳食纤维，有助于抑制人体对牛肉中脂肪和胆固醇的吸收，同时芹菜也有较好的降血压的功效。因此牛肉和芹菜搭配，适合糖尿病合并心脑血管疾病的患者食用。
对并发症的益处
牛肉中的镁，有助于降低心血管并发症的危险。
牛肉中的蛋白质所含的必需氨基酸较多，含脂肪和胆固醇却较少，适合肥胖者和高血压、血管硬化、冠心病患者食用。
2.乌鸡 每天适宜吃:100克
降糖关键点：抗氧化作用
乌鸡含有大量抗氧化作用的物质，可改善肌肉强度，延缓衰老，有利于预防糖尿病。
降糖吃法
乌鸡连骨熬汤，再加一些香菇，滋补效果最佳，适合糖尿病患者补益身体。炖煮时最好使用沙锅小火慢炖，能很好地保存住营养。
对并发症的益处
乌鸡营养丰富，且胆固醇和脂肪含量较少，对于糖尿病患者有很好的补益身体的功效。
乌鸡具有清洁人体血液的功能，能辅助治疗高血压、心肌梗死等心脑血管疾病。
3.鸡肉 每天适宜吃:60克
降糖关键点：高蛋白质
鸽肉是糖尿病患者补充优质蛋白质的主要肉食之一，能补肝益肾、益气补血，适合消瘦型糖尿病患者及并发高血压、高脂血症、冠心病患者食用。
降糖吃法
鸡皮含脂肪较多，糖尿病患者吃鸡肉时要去掉鸡皮。
对并发症的益处
鸡胸脯肉中含有的Ｂ族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。大腿肉中含有的铁，可改善缺铁性贫血。翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
4.鸭肉 每天适宜吃:60克
降糖关键点：不饱和脂肪酸
鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对糖尿病患者有保健作用，还能预防糖尿病并发血管疾病。
降糖吃法
糖尿病患者吃鸭肉时最好去掉鸭皮，尽量吃鸭胸脯肉，因为鸭的脂肪主要集中于皮下，鸭胸脯肉含脂肪最少。而鸭肝含胆固醇较高，糖尿病患者不宜吃鸭肝。
对并发症的益处
鸭肉含有丰富的B族维生素，具有抗脚气病、神经炎和多种炎症的作用。可以改善糖尿病足和改善受高血糖侵害的周围神经.
鸭肉含的烟酸对细胞呼吸起重要作用，并对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。
5.鸽子 每天适宜吃:60克
降糖关键点：蛋白质
鸽肉是糖尿病患者补充优质蛋白质的主要肉食之一，能补肝益肾、益气补血，适合消瘦型糖尿病患者及并发高血压、高脂血症、冠心病患者食用。
降糖吃法
糖尿病患者可以常吃炖鸽肉，炖时可加点黄芪和枸杞子，对消瘦型糖尿病患者大有裨益。
对并发症的益处
鸽肉中含有的维生素Ａ、Ｂ族维生素和维生素Ｅ，这些维生素对眼睛、周围神经和心血管有保护作用。
鸽骨内含有丰富的软骨素，可提高皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环。
五.干果
1.花生每天适宜吃:25克
降糖关键点：花生四烯酸
研究表明，适量食用花生有利于糖尿病的控制，因为花生所含的油脂成分花生四烯酸能增强胰岛素的敏感性，有利于血糖的降低。
降糖吃法
将花生与芝麻、大米熬成粥食用，适用于血虚头晕、贫血、头发早白、血虚便结者，也适合糖尿病患者补益身体。
对并发症的益处
花生含有一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，这是特别奖疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，对糖尿病患者预防心血管并发症很有好处。
2.核桃每天适宜吃:25克
降糖关键点：n-3脂肪酸、维生素E、生育酚
胡桃中含有相当丰富的ｎ-3脂肪酸，能够帮助改善胰岛素功能，调节血糖。另外，胡桃富含维生素E和生育酚，这些物质都有助于预防糖尿病。
降糖吃法
胡桃加水煎服制成胡桃饮，对2型糖尿病的治疗有益。
对并发症的益处
胡桃可帮助糖尿病患者吸收有益的脂类，同时对抗总胆固醇升高，预防心血管系统的并发症。
胡桃还含有磷、铁、胡萝卜素、维生素B2等营养成分，可润肠通便、健脑补肾。
六.豆类
1.玉米
降糖关键点：铬、膳食纤维
玉米含有丰富的铬，铬对糖类的代谢起着重要作用，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，是胰岛素的加强剂。玉米还含有较为丰富的膳食纤维，且生糖指数低，能够起到辅助控制血糖的功效。
降糖吃法
在煮玉米糁粥时，可以加一点食用碱，食用碱会使玉米中含有的不易被人体吸收的结合型烟酸发生化学反应，转变为容易被人体吸收的游离型烟酸，对糖尿病合作有益。
对并发症的益处
玉米具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能预防胆固醇向血管壁沉淀，对预防高血压、冠心病有积极作用。
玉米中所含的黄体素和玉米黄质可预防老年人眼睛黄斑性病变。
2.燕麦每天适宜吃:40克
降糖关键点：膳食纤维
燕麦的膳食纤维可以增加胰岛素的敏感性，防止餐后血糖的急剧升高，这样的机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之，膳食纤维就可降低循环中的胰岛素水平，减少糖尿病患者对胰岛素的需求。
降糖吃法
焖米饭或做馒头的时候，加入少许燕麦，不仅会使米饭、馒头更筋道，还可以增加膳食纤维，有助于餐后血糖平稳。
对并发症的益处
燕麦中含有的抗氧化剂可以通过抑制黏性分子来有效减少血液中的胆固醇，预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生。
燕麦还具有润肠通便，改善血液循环，预防骨质疏松的保健功效。
3.小米每天适宜吃:50克
降糖关键点：维生素B1、钙、磷、镁
小米中含有维生素B1，对糖尿病患者的手、足和视觉神经均有保护作用。小米中含丰富的钙、磷、镁等元素，均有益于调节血糖水平。
降糖吃法
小米的氨基酸组成不够理想，赖氨酸太少而亮氨酸又太多，而赖氨酸大量存在于豆类和肉类中，所以煮小米粥时加入适量豆类或肉类，可令营养更丰富、更合理，同时还可降低小米粥的生糖能力。
对并发症的益处
小米具有健脾和胃、防治消化不良、滋补身体的作用，小米粥营养丰富，有“代参汤”之美称。对身体削弱、脾胃不佳的糖尿病患者有很好的调补作用。
4.黑豆
降糖关键点：铬
黑豆的营养价值很高，除了拥有大豆所含的大部分营养素外，还含有较多糖尿病患者身体易缺少的“铬”，“铬”可调整人体的血糖代谢。所以糖尿病患者适当食用对血糖控制有好处。
降糖吃法
黑豆与核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有补脾养胃、养血安神之功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有辅助治疗作用。
对并发症的益处
黑豆中含有能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化血管、扩张血管、促进血液流通。对糖尿病并发高血压症有一定的改善作用。