美味杀手——毒蘑菇
2019-05-31 00:00
野生蘑菇因其味道鲜美,深受老百姓喜爱。虽然每年因误食毒蘑菇导致中毒的事件屡见不鲜,但仍然阻挡不了“好吃嘴”们以身试毒的步伐!
蘑菇一年四季都可生长,以6-9月最多,雨后天晴最为多见。一些野生蘑菇可以作为食品和药品,但有不少种类有毒,可导致食用者中毒甚至死亡。因此,不管您是贪图舌尖的美味还是因为好奇,千万不要误采误食毒蘑菇。
一、什么是毒蘑菇?
毒蘑菇,又称毒蕈(xun)或毒菌,是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。目前,我国已报道的毒蘑菇种类达400多种。
黄粉末牛肝菌
毒蘑菇中毒以家庭误食散发为主,其临床表现因进食的毒蘑菇种类及其所含毒素不同而又很大的差异,一般分肠胃型、神经精神型、溶血型、脏器损害型等。其中最常见的为肠胃型,最凶险的为脏器损害型。
二、毒蘑菇中毒的临床表现
1.肠胃型
潜伏期一般为30min~6h,多在食后2h左右发病。主要症状表现为剧烈腹泻、恶心、呕吐、腹痛等,一般不发热。
2.神经精神型
潜伏期一般为30min~6h。主要症状表现为多汗、流涎、流泪、脉搏缓慢、瞳孔缩小、血压不稳定、呼吸困难等。重症者出现谵妄、精神错乱、幻视、幻听、狂笑、动作不稳等。
裂丝盖伞
毒蝇鹅膏
3.溶血型
潜伏期多数为6h~12h。
主要症状起初表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,发病3d~4d后出现溶血性黄疸、肝脾肿大,少数中毒者出现血红蛋白尿、贫血。
卷边桩菇
4.脏器损害型
潜伏期一般为10h~24h,最短为7h~8h。
病情凶险,死亡率很高。早期可出现明显的胃肠道症状,多数患者在胃肠道症状好转后有1-2天的“假愈期”,随后突然出现肝肾心脑等脏器损害,以肝肾损害为最重,出现肝脏肿大、黄疸、肝功能异常,甚至发生急性肝坏死、肝昏迷。肾脏受损时可出现少尿、血尿甚至尿毒症等。严重者可因暴发性肝功能衰竭和/或呼吸循环衰歇死亡。
条盖盔孢伞
三、毒蘑菇中毒如何自救?
1.催吐:在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次,尽量把胃内食物呕吐出来,以减少毒素吸收。
2.立即就医:中毒后立刻到正规医院救治,最好携带剩余蘑菇样品,以备鉴定蘑菇的种类,确定有效的治疗措施和判断预后。
四、毒蘑菇应该如何鉴别?
有人说色彩鲜艳的蘑菇有毒,色彩不鲜艳的无毒。如果您信了,那就真是太傻太天真!毒蘑菇也是很聪明的,哪能这么容易分辨?
从色彩判断蘑菇是否有毒是毫无科学根据的。如灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和致命鹅膏等剧毒蘑菇为灰色或白色;而鸡油菌、玫瑰红菇等颜色鲜艳的蘑菇却是美味的食用菌。
有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的种类有毒。事实证明,毒蘑菇中的毒素和银器、大蒜、生姜等接触不会产生任何反应。很多毒蘑菇和食用蘑菇极其相似,难以区分,预防毒蘑菇中毒最好的方法就是不随意采食野生蘑菇。