爱吃咸菜、咸蛋......亚硝酸盐中毒其实离我们很近

先默默问一句，您的尿液，是什么颜色？你见过青蓝色的尿液吗？什么情况下，会呈现出青蓝色的尿液呢？让我们带着疑问，继续往下看！

“铃铃铃....”一阵急促的电话铃声在四川天府新区人民医院重症医学科响起。“请立即准备接收一位疑似中毒休克患者，5分钟后到达......"

时间就是生命

患者入科时处于昏迷状态，整个皮肤呈现出乌紫色，同时解出青蓝色小便。通过了解，患者食用了浸泡时间太长的咸鸭蛋，经医生综合评估、判断，诊断其为亚硝酸盐中毒，故出现休克，呼吸衰竭，水电解质紊乱。重症医学科医护团队立即对其进行抢救，应用亚甲蓝解毒，气管插管，呼吸机支持呼吸，深静脉穿刺，快速补液，维持血压稳定......  

经过紧张有序的抢救，患者转危为安，生命体征终于平稳下来。医护团队的高度默契为患者存活、减少并发症争取了宝贵时间。几日后，患者病情得到好转，尿液由青蓝色变成正常的黄色，现已康复出院。

什么是亚硝酸盐中毒？

重症医学科王丹医生谈到，“亚硝酸盐中毒其实离我们很近，比如，进食存放过久的熟菜，如隔夜菜，室温越高，放得越久，亚硝酸盐的含量越高；绿叶蔬菜存放一天，其亚硝酸盐含量会增加几倍，还有一些咸鱼、咸蛋、咸菜，腌制不透的咸菜，在腌渍完毕的2—4天，亚硝酸盐含量开始增高。”

过量摄入亚硝酸盐会导致中毒，出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等，青蓝色皮肤和呼吸困难，严重情况下会导致昏迷和死亡，上述患者就发生了这种情况。

怎样预防亚硝酸盐中毒？

1、购买正规渠道销售的食盐。不购买私盐，不使用来历不明的“盐”类物质。

2、日常生活中要防止错把亚硝酸盐当食盐或糖食用。不采购、存放和使用亚硝酸盐。

3、少吃加工肉、颜色鲜艳的熟肉制品。有些商家为了延长食品的保质期，让肉制品有更好的卖相，会违规使用较多的亚硝酸盐，如果经常食用，会导致摄入过量。

4、不吃腌制时间不足的腌菜。蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，一般15天左右会达到顶峰然后下降，30天之后食用会相对安全。

5、少吃剩饭剩菜。如有剩菜剩饭应当尽快冷藏保存并在食用前充分加热。

6、新鲜蔬菜尽快食用，勿久放。绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐，存放时间过久，在一定条件下硝酸盐会转化为亚硝酸盐。因此尽量食用新鲜蔬菜，不要存放过久。